Как сделать хлеб более пышным

Как сделать хлеб более пышным

За последние 10 дней в Интернете продолжали расти дискуссии о выпечке и выпечке хлеба, и особенно горячей темой стала техника приготовления пышного хлеба. Любители домашней выпечки и профессиональные пекари ищут способы сделать хлеб более воздушным. В этой статье вы найдете подробное руководство, основанное на актуальных темах последнего времени, которое поможет вам приготовить мягкий и вкусный хлеб.

1. Ключевые факторы мягкого хлеба

Мягкость хлеба в основном зависит от следующих ключевых факторов:

2. Популярные в последнее время способы приготовления пышного хлеба

Согласно горячим обсуждениям в Интернете за последние 10 дней, большое внимание привлекли следующие советы по приготовлению мягкого хлеба:

1.Метод супа: Нагрейте часть муки и воды до 65℃, чтобы получилась паста, добавьте ее в основное тесто после охлаждения. Этот метод позволяет значительно повысить влажность хлеба и сделать его мягче.

2.Китайский метод посева: Часть теста заквасить заранее, а остальные ингредиенты добавить на следующий день. Этот метод может улучшить растяжимость и способность теста удерживать воздух.

3.Добавить улучшитель: Добавление соответствующего количества улучшителя хлеба или натурального улучшителя (например, витамина С) может улучшить структуру глютена.

4.Низкая температура и длительное брожение.Охладите и бродите 12-16 часов.Делает тесто полностью увлажненным и имеет лучший вкус.Выпечка на паруПодавайте пар в течение первых 5 минут.Способствует расширению хлеба и образованию хрустящей корочки.

3. Подробный пошаговый процесс приготовления мягкого хлеба

1.Подготовить материалыСостав: 250 г муки с высоким содержанием клейковины, 150 мл воды, 3 г дрожжей, 20 г сахара, 3 г соли, 20 г сливочного масла.

2.Замешивание лапши: Смешать ингредиенты, кроме сливочного масла, месить до тех пор, пока тесто не станет гладким, добавить сливочное масло и продолжать месить, пока оно полностью не увеличится.

3.Основное брожение: Ферментируйте в течение 1 часа при температуре 28°C, пока объем не увеличится вдвое. Он не отскакивает при нажатии пальцами.

4.Сплит-формирование: После сдувания нарежьте кусочки желаемого размера, скатайте шарики и дайте постоять 15 минут.

5.окончательное брожение: Ферментация при 35°C в течение 40 минут до увеличения объема в 1,5 раза.

6.выпечка: Разогрейте духовку до 180℃ и выпекайте 20–25 минут. Распыляйте воду для образования пара в первые 5 минут.

4. Часто задаваемые вопросы

5. Навыки сохранения хлеба

Чтобы хлеб оставался мягким, важны и способы хранения:

1. После полного остывания поместить в герметично закрывающийся пакет и хранить при комнатной температуре 2-3 дня.

2. Если требуется длительное хранение, нарежьте, заморозьте и снова запеките перед едой.

3. Избегайте охлаждения, низкая температура ускорит старение крахмала.

Используя вышеописанные методы и приемы, вы обязательно испечете мягкий и вкусный хлеб. Помните, что выпечка — это искусство, требующее терпения и практики, и с помощью нескольких попыток вы научитесь готовить пышный хлеб.